Чим відрізняються кабачки від цукіні в чому полягає різниця між овочами
Кабачок і цукіні - ботанічні та кулінарні відмінності
Сьогодні кабачки і цукіні користуються однаковою популярністю. Але так було далеко не завжди. Причиною тому послужила популярність кабачків протягом століть, а цукіні в Східній Європі з'явився відносно недавно. Багато хто не бачать різниці між цими рослинами, але вона все ж є, і це можна легко показати.
Головні відмінності цукіні від кабачка
Белоплодние кабачки є одним з найпопулярніших сортів ще з радянських часів. А цукіні до 1980 років були дивиною, але швидко завоювали місце під сонцем на приватних городах.
Ці два баштанних рослини відрізняються за такими параметрами:
кабачки можуть бути короткоплетістих або длінноплетістих, як гарбуза, а цукіні росте завжди компактно і не випускає батогів;
Кабачок може випускати довгі батоги, а цукіні - немає
У цукіні бувають плоди жовтого кольору
У цукіні на листках видно сріблястий наліт
У цукіні немає великих насіння і товстої шкірки, його вживають в їжу разом з ними
Сирі скибочки цукіні в пасті - класичний італійський рецепт
Цікаво, що смажена м'якоть цукіні на смак дуже нагадує гриби. Це смакове якість цінують італійці і використовують плоди у багатьох національних стравах.
Відео: рецепт пасти з цукіні
Незначна кількість клітковини робить кабачок важливим продуктом в лікувальному харчуванні при гастриті, хворобах печінки. Суттєвим є і наявність в шкірці кабачка каротиноида лютеїну, який дуже корисний при віковому зміні зору.
Міфи про цукіні і шинку
Існують помилки про властивості цукіні, які спростовують фахівці:
- Міф: шкірка у будь-якого кабачка щільніше, ніж у цукіні. Спростування: щільність шкурки залежить лише від конкретного сорту, бувають кабачки і з тонкою шкіркою.
- Міф: цукіні краще переносять спеку. Спростування: плоди цукіні добре ростуть в теплі і на сонці, але при цьому вони потребують рясного поливу під час спекотної погоди. Кабачки, особливо белоплодние, більш жаростійкі.
- Міф: цукіні - це зелений кущовий кабачок. Спростування: кущових може бути і цукіні, і інший кабачок, кольору плодів теж бувають різні.
Гібрид кабачка і цукіні
Відносно недавно (20-30 років тому) були виведені гібридні сорти за допомогою схрещування звичайних кабачків і цукіні. Наприклад, ранньостиглий сорт Цукеша легко дізнатися по насиченому зеленому кольору плодів, слабкою гіллястості куща і середнім розмірам.
Цукеша явлется гібридним сортом кабачка і цукіні із зеленою шкіркою
Оскільки кабачки легко переопиляются між сортами, а також з твердокорой гарбузом, патисони, їх краще вирощувати для ранньої продукції під укриттям, а посадки розміщувати окремо від цих культур і цукіні.
Цукіні - це сортотип кабачка
Кабачок відноситься до твердокорой увазі гарбуза, а цукіні є його сортотипу (різновидом), який вирізняється високою врожайністю і ранніми термінами дозрівання. Історія цієї сільськогосподарської культури призводить нас в давні часи до земель Південної Америки. Кабачки, як і цукіні, завезли в Європу з Нового Світу. Вони також стали поширені в Туреччині і на прилеглих територіях. Однак спочатку прижився тільки кабачок. Розведення цукіні відродилося потім в Італії і практично відразу стало масовим. На територію колишнього СРСР цей сортотип кабачків потрапив тільки в 1980 роках, але його не вирощували на полях, а переважно в приватних господарствах.
Є версія, що цукіні - гібрид звичайного кабачка і крукнек.
Крунек, можливо, є близьким родичем цукіні
Цукіні підходять тим городникам, які готові старанно поливати грядки в спеку і проводити профілактику поразок своїх посадок хворобами і шкідниками. Традиційні кабачки менш вибагливі, у белоплодних плоди крупніше і довше зберігаються за рахунок товстої шкірки.Цукіні ж є виведеним сортотипу кабачка, що не випускають довгих батогів. Плоди цукіні зріють швидко, зберігаються недовго, зате їх можна вживати без термічної обробки і не зрізаючи шкірки.
Коментарі
Дописати коментар