Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах, очищені і в шкаралупі, в коморі, холодильнику

Зберігаємо волоські горіхи правильно: як уберегти цінний продукт від псування

Волоський горіх - корисний продукт з високою харчовою цінністю. Щоб насолоджуватися його смаком до нового врожаю або навіть довше, горіх потрібно зберігати правильно.

Оптимальні умови для зберігання волоських горіхів

Волоські горіхи можуть зберігатися без втрати харчової цінності до 2 років, але тільки при дотриманні певних вимог. Оптимальні умови для зберігання волоських горіхів - температура від -5 до +15 градусів. Відносна вологість повітря не повинна бути вище 40-60%. Горіхів протипоказаний пряме сонячне світло, як і підвищена температура навколишнього середовища. У цьому продукті міститься багато цінних масел, які мають властивість прогоркать при коливаннях температурного режиму і під впливом світла.

Різні способи зберігання горіхів

Зберігати волоські горіхи можна по-різному. Залежно від передбачуваної тривалості зберігання і наявності відповідного місця можна вибрати найбільш зручний спосіб.

Горіхи в шкаралупі

Найпростіший спосіб зберігання продукту - в неочищеному вигляді. Відразу ж після збору або покупки горіхів їх необхідно підсушити. Залишкова волога, що міститься в шкаралупі, може стати причиною псування. Горіхи пліснявіють, чорніють всередині, після чого їх залишається тільки викинути.

Підсушити горіхи можна як природним шляхом, розклавши в теплу погоду на рівну поверхню в один шар, так і прискорено. Другий спосіб є кращим, так як сушити горіхи кілька діб в теплі не завжди є можливість. Для сушіння зручно використовувати духову шафу. Оптимальний температурний режим - +50 градусів. Тривалість підсушування - 40-50 хвилин.

Перед закладанням горіхів на зберігання завжди підсушують їх. В іншому випадку вони не будуть зберігатися навіть в приміщенні з ідеальними умовами. Можна на 30-40 хвилин помістити їх в духовку, але коли горіхів багато, розкладаю їх на листи в спеціальній електричної сушарці. При 50 градусах сушу не більше 40 хвилин.

Зберігати горіхи найкраще в прохолодному темному приміщенні в тарі, яка забезпечує достатню вентиляцію повітря. Для цих цілей підійдуть стелажі в коморі, утеплені ящики на балконах. Горіхи можна скласти як в тару із пластику, скла або полотняні мішки. Неочищені горіхи в сухому приміщенні при дотриманні всіх умов можуть зберігатися до 2 років.

Неочищені горіхи можна зберігати в сітках, але в цьому випадку потрібно захистити їх від впливу прямих сонячних променів

очищені горіхи

Щоб заощадити місце, волоські горіхи перед закладкою на зберігання можна очистити. Для цього відразу ж після збору або покупки горіхи розколюють, звільняючи їх від шкаралупи. Ядра необхідно прожарити в духовці при температурі від +100 до +150 градусів 10 хвилин. Це потрібно для знищення спор цвілевих грибів, гарного підсушування.

Очищені горіхи слід зберігати в герметичній тарі (пластикові харчові контейнери, сухі дерев'яні короби з кришками). Тару необхідно тримати в приміщенні з відповідним температурним режимом. Максимальний термін зберігання в даному випадку - 12 місяців. Якщо вологість в приміщенні підвищена або присутні інші несприятливі фактори (підвищена температура, прямі сонячні промені), термін зберігання може скоротитися до 2-4 місяців.

Очищені волоські горіхи можна зберігати в холодильнику

Горіхи в холодильнику і морозильній камері

Збільшити термін зберігання волоських горіхів можна шляхом закладання їх в холодильник або морозильну камеру. Попередньо необхідно звільнити ядра від шкаралупи. Очищені горіхи розфасувати в зіп-пакети по 200-500 г. Можна зберігати ядра в пластиковій тарі з щільно закривається кришкою.

Важливо не закладати горіхи на зберігання в холодильник або морозильну камеру поруч з продуктами, що мають специфічний запах.Очіщенние горіхи без втрати своїх властивостей зберігаються в холодильнику 4-5 місяців, а в морозильній камері - 1 рік.

Зберігаємо волоські горіхи будинку правильно - відео

Дотримання умов зберігання вбереже волоський горіх від псування. При відсутності сухого приміщення з потрібним температурним режимом можна зберегти ядра в холодильнику або навіть морозильній камері.