Як заготовити базилік на зиму заморозка, сушка та консервування зелені

Базилік на зиму: заготовляємо про запас

Корисні якості базиліка переоцінити важко, його користь для людського організму безсумнівна. Є кілька способів, що дозволяють заготовити цю пряну зелень запас зі збереженням більшої частини корисних речовин і вітамінів.

Замороження базиліка

Попередньо рослини ретельно миють, видаляючи забруднення і пил (можна замочити на 20-30 хвилин), потім підсушують, розклавши на м'якої тканини або паперовому рушнику.

Зелень базиліка спочатку добре промивають в проточній воді і просушують

Заготовлювати базилік методом заморозки можна декількома варіантами:

Підготовлені листочки розподіляють за індивідуальними герметичним ємностей або поліетиленовим пакетиках для заморозки з фіксаторами (замочками), і максимально видаляють повітря зсередини.

Заморозити базилік можна в пакетику, видаливши з нього повітря

Базилік спочатку бланшують, а потім остуджують у холодній воді

Після того як вміст в формочках замерзне, його витрушують і розкладають по пакетиках

Заморожування виробляють в морозильній камері при температурі -24. -12 ° C. Правильно заморожена свіжа зелень не втрачає корисних властивостей протягом декількох місяців (до року).

Відео: заморожуємо базилік

сушка прянощі

Найпоширенішим і простим методом заготовки ароматного базиліка про запас є сушка. Вона проводиться кількома способами:

Природним чином:

зелень розкладають на рівній поверхні (деко, піднос і ін.) і сушать в теплому, захищеному від прямих сонячних променів і добре продувається повітрям місці;









Для природного сушіння базилік розкладають тонким шаром на плоскій поверхні









Базилік пов'язують в пучки і підвішують для просушування









Зелень розкладають тонким шаром на піддоні електросушарки і сушать при температурі не більше +40 ° C




Самою ароматної і ніжною вважається пряність, зібрана навесні - до початку цвітіння.









Зелень можна сушити навіть в мікрохвильовці




Щоб максимально зберегти тонкий і оригінальний аромат прянощі, я сушу базилік в духовці дуже повільно (не менше години) і при прочинених дверцятах. Потім не виймати деко відразу, а даю повністю охолонути протягом 4-5 годин. Тільки потім дістаю суху зелень, розкладаю по тканинним мішечках і прибираю в кухонну шафу.




Відео: сушимо базилік




засолка базиліка




Заготівля базиліка без температурного впливу за допомогою природного консерванту - солі, зберігає корисні речовини, вітаміни і мінерали в максимальній кількості.









Базилік можна солити і консервувати




Засолка здійснюється так:




Скляні банки невеликого обсягу і кришки для закачування промивають і стерилізують.









Баночки краще брати невеликого обсягу









Спочатку базилік потрібно помити і обсушити









Базилік подрібнюють кухонним ножем або рвуть руками









Кожен шар зелені пересипають сіллю









Ущільнити зелень в банку можна за допомогою дерев'яної толкушкой









Банку заповнюємо зеленню доверху









Зберігають солоний базилік в холодильнику або погребі при температурі не вище +2 ° C




Варіацією сухий засолювання є консервування базиліка, при якому не досягають появи базилікового соку, а заливають банки з зеленню рафінованим рослинним маслом до самих країв.




Відео: консервуємо базилік




Відео: готуємо базилік про запас




Наведені способи заготовки пряної трави на зиму далеко не єдині, існує велика кількість різноманітних рецептів приготування базиліка з розрахунком тривалого зберігання.