Торти з кабачків три корисних рецепта і їх варіації

Торти з кабачків: три корисних рецепта і море варіацій

Ближче до середини літа на наших городах починається справжнє засилля кабачків. Їх так багато, що здається, ніби вони ніколи не закінчаться. Хороші господині знають масу рецептів їх приготування: консервування, оладки, салати, навіть варення, і не тільки. А ви знаєте, що з кабачків виходять дуже смачні торти?

Які вони - кабачкові торти

Найчастіше торти з кабачків є кілька смажених млинців або коржів з кабачкової тесту, змазаних майонезом. Звичайно, жарка, майонез і велика кількість масла не йдуть на користь. Такий торт, скоріше, буде шкідливим і для травлення, і для фігури. Часто готувати такі ласощі не рекомендується.

Але було б прикро, якби такий корисний овоч став шкідливим. Тому кабачкові торти можуть бути і легкими, дієтичними. Для них кабачки НЕ смажаться, а запікаються в духовці, а в якості начинки використовуються легкі інгредієнти: сир, йогурт, зелень, овочі, гриби.

Кабачкові торти можуть бути і десертними. Для цього в тісто додають цукор замість солі і приправ, а начинку роблять солодкої, з фруктами, ягодами, варенням. Крім того, такі торти можуть бути звичної для нас випічкою - бісквітної, шоколадної і т. Д., А в тісто додається трохи тертого кабачка.

Начинка може бути різною, на ваш смак, а ось до вибору кабачків потрібно підійти серйозно. Врахуйте, що потрібно брати молоді екземпляри, в яких ще не почали зав'язуватися насіння.

Для торта бажано вибирати молоді кабачки без насіння

Втім, більш зрілі кабачки теж підійдуть. Але у них обов'язково потрібно зрізати шкірку і вийняти серцевину з насінням. Правда, їх м'якоть трохи жестковата в порівнянні з молодими кабачками.

Рецепт легкого торта з кабачків

Для цього торта вам не доведеться нічого смажити, і жирні соуси в ньому не передбачені. Навіть борошно не будемо використовувати. Справжній дієтичний торт, від якого ваша талія аніскільки не постраждає.

Якщо кабачки не смажити, а запікати в духовці, торт вийде легким і дієтичним

Для нього вам знадобиться:

• 3 молодих кабачка;


• 200 г сметани або йогурту;


• 200 г бринзи або м'якого сиру;


• пучок руколи або іншої зелені;


• пучок кропу;


• 1 зубчик часнику;


• спеції, сіль за смаком.

Кабачки добре помийте, при необхідності зріжте шкірку. Наріжте їх пластами товщиною до 1 см. Покладіть в глибоку ємність, посоліть, посипте спеціями і відставте на 10 хвилин.

Кабачкам потрібно трохи помаринувати в солі та спеціях

Збирайте торт пошарово

Перед подачею потримаєте торт в холодильнику

Варіації з заміною приправ і різними добавками

Звичайно, ви можете експериментувати і трохи змінити склад. Наприклад, використовуйте кожен раз інші спеції і різні види зелені. А між шарами, крім соусу можна покласти:

• помідори, нарізані маленькими шматочками або кружками;


• часточки запеченого болгарського перцю;


• кружечки запеченого або маринованого гострого баклажана;


• твердий сир, натертий на крупній тертці;


• шматочки сирокопченої ковбаси або шинки.

Можна взяти більше кабачків і зробити високий торт, між шарами якого по черзі розмістити всі ці продукти.

Відеорецепт легкого кабачкової торта

Рулет з кабачків

Напевно багато господинь вміють і люблять готувати рулети. Але чи пробували ви коли-небудь рулет з кабачків? Його ніжна сирна начинка просто тане в роті.

Оригінальний рулет з кабачків - смачно і красиво

• 600 г кабачків;


• 100 г борошна;


• 60 г сметани;


• 3 яйця;


• 1 ч. Л. розпушувача;


• сіль, перець за смаком;


• будь-яка зелень.

Кабачки краще вибирати білі або золотаві, але головне - молоді.

Для начинки візьміть:

• 400 г сиру;


• 1 пучок кропу;


• 2 зубчики часнику;


• сіль за смаком.

Приступаємо до готування.

З кабачків зріжте шкірку і при необхідності вийміть насіння. М'якоть натріть на тертці з великими вічками, посоліть і залиште на 15 хвилин.

Натріть очищений кабачок на крупній тертці

З'єднайте тісто зі збитими білками

Розкладіть на деку зелень і вилийте тісто

Готовому коржу потрібно охолонути

Гарний і смачний кабачковий рулет готовий!

Варіанти з різними інгредієнтами

До начинці можна додати:

• смажені гриби, як в чистому вигляді, так і з цибулею і морквою;


• помідори;


• свіжий болгарський перець;


• мариновані огірки;


• мариновані баклажани.

Будь-які ці продукти бажано нарізати якомога дрібніше.

Крім того, цей рулет можна зробити солодким. У тісто треба всипати 100-150 г цукру і трішки солі (без перцю і зелені, звичайно). Так само зробимо з начинкою: виключаємо зелень з часником і сіллю, додаємо 100 г цукру і дрібку ваніліну.

При бажанні можна покласти трохи кориці, цедру цитрусових або цукати, свіжі або консервовані ягоди, шматочки фруктів. Або змішати сир з варенням.

Кількість цукру варіюється в залежності від того, наскільки ви любите солодке.

Відеорецепт кабачкової рулету

Торт з кабачків з фаршем

Цей торт вийде дуже ніжним за рахунок того, що він печеться в духовці. Крім того, він однаково смачний-якому вигляді - холодному і гарячому.

Фарш в якості начинки зробить кабачковий торт ситним

• 2 невеликих кабачка;


• 3 яйця;


• 1 чайна ложка куркуми;


• сіль за смаком;


• суміш перців - за смаком;


• 250 г борошна;


• 150 мл молока;


• кілька столових ложок рослинного масла;


• 3 моркви;


• 2-3 цибулини;


• 500 г курячого фаршу;


• 1 пучок кропу;


• 4 столові ложки сметани;


• 100 г твердого сиру.

Процес приготування наступний.

1. Кабачки подрібніть на м'ясорубці або тертці. Вбийте в цю масу яйця, посоліть її, додайте приправи, розмішайте. Продовжуючи помішувати, поступово введіть борошно. Влийте 2 ст. л. масла разом з молоком, змішайте тісто рідкуватий консистенції, залиште приблизно на 20 хвилин.


2. Нагрійте в сковороді олію, влийте туди тісто, розкачати по поверхні. Смажте з двох сторін, поки з'явиться рум'яна кірочка. Таким чином зробіть кілька тонких кабачковий млинців, поки тісто не закінчиться.


3. Лук наріжте маленькими кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Посмажте цибулю в рослинній олії. Покладіть до нього морква, тушкуйте ще 5-7 хвилин, весь час помішуючи. З'єднайте курячий фарш з подрібненим кропом, сумішшю перців і солі.


4. На дно форми покладіть перший кабачковий млинець. По ньому тонко розмажте частина фаршу і трохи смажених овочів. Повторіть так кілька шарів. Останнім повинен бути млинець. Покладіть поверх форми фольгу. Поставте в духовку при 180 ° C на півгодини.


5. Всипте тертий сир в сметану, змішайте. Готовий торт дістаньте з духовки, зніміть з нього фольгу і по гарячому змастіть верх сирно-сметанною сумішшю.


6. Чи не накриваючи торт, знову поставте його в духовку і запікайте ще 20 хвилин, поки з'явиться рум'яна кірочка.

Варіанти з інгредієнтами

Можна замість курячого фаршу використовувати яловичий або свинячий. Але врахуйте, що в цьому випадку фарш вийде важче і жирніше.

Також можна замінити фарш грибами. Їх потрібно дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку.

Кабачок - незамінний овоч влітку. З нього можна приготувати безліч страв. Сподіваємося, наші рецепти сподобаються вам і полюбляться вашим близьким. Можливо, ви теж любите готувати торти з кабачків? Поділіться в коментарях своїми рецептами. Смачного!