Що корисніше, петрушка, кріп або кінза

Зелені вітаміни: кріп, петрушка і кінза - що корисніше?

Раніше ми з нетерпінням чекали літа, щоб насолодитися ароматною зеленню - кропом, петрушкою, кінзою. Тепер (спасибі тепличним господарствам) ми їмо її цілий рік, чому наш організм сповна отримує багатий вітамінний комплекс, що міститься в травах. Важко сказати яка зелень корисніше і смачніше. Кожна хороша по-своєму і підходить до різних страв.

Прикраса блюд або зелена аптека?

На жаль, мало хто відноситься до зелені як до самостійного блюда. Ми прикрашаємо нею салати, додаємо в мізерних кількостях в супи, але дуже рідко їмо її просто так. І навіть не замислюємося, що з 100 г банальної петрушки або кропу можна отримати добову дозу деяких дуже важливих для нас вітамінів, мінералів та інших речовин.

Таблиця: значущі вітаміни і мінерали в петрушці, кропі і кінзи (в 100 г свіжої зелені)

Чим корисна городня зелень:

• вона містить природні антиоксиданти, що зберігають нам молодість;


• очищає і відновлює нормальний склад крові;


• покращує імунний статус;


• допомагає налагодити травлення, регулює кислотність шлункового соку, нормалізує стілець;


• благотворно впливає на роботу залоз внутрішньої секреції;


• знижує ризик утворення пухлин і їх переродження в злоякісні форми.

Постійна присутність в раціоні «зелених помічників» допомагає знижувати вагу, заряджає енергією і піднімає настрій.

У Аюрведе коктейль із зелених трав прирівнюється до «глотку сонця»

Звичайно, не кожен зможе з'їдати в день навіть по 100 г корисної городньої трави. Але вихід є - з'єднайте петрушку, кріп або кинзу (що вам більше до смаку) з іншими корисними овочами і фруктами і зробіть в блендері зелений коктейль. Організм отримає все необхідне в доступному і добре усваиваемом вигляді.

користь петрушки

Зелень петрушки можна назвати лідером серед трьох видів пряних трав за змістом життєво важливих нутрієнтів. Вона багата:

• Вітаміном А (105% добової норми). Він підтримує гостроту зору і адаптаційну здатність до зміни освітлення, нормалізує роботу статевих залоз у чоловіків і жінок. З його участю відбувається оновлення хрящової і суглобової тканини, підтримується нормальний стан слизових оболонок дихальних і травних шляхів.


• Вітаміном С (майже 168% добової норми). У співдружності з вітаміном А він обеспечіваёт чистоту судин, зменшуючи в них холестеринові відкладення. Аскорбінова кислота - один з найбільш потужних антиоксидантів, він захищає і зміцнює імунну систему, бере участь в кровотворенні і синтезі колагену, зменшує ламкість капілярів, впливає на обмін речовин.


• Фолієвою кислотою (вітамін В9), що відповідає за ріст клітин і збереження цілісності ДНК. Особливо вітамін В9 необхідний тим, хто постійно відчуває великі фізичні навантаження, літнім і ослабленим людям.

Калій (близько 30% добової норми), кальцій (24% добової норми) і магній (20% добової норми) регулюють роботу серця і нервової системи, нормалізують водний баланс. Мідь входить до складу ферментів і гормонів, марганець - безпосередній учасник жирового і вуглеводного обміну, тканинного дихання і відновлення клітин.

Сушена, заморожена або свіжа зелень петрушки є однаково корисною і не змінює свій склад

Петрушка необхідна жінкам, особливо тим, хто страждає від нерегулярного циклу, болісних менструацій, важко переживає клімакс і прагне зберегти зовнішню привабливість.

Флавоноїди лютеолин, що міститься в зелені петрушки, володіє сильним протипухлинною дією. Він блокує ріст судин, що постачають кров'ю ракові новоутворення, і зупиняє поділ злоякісних клітин. Лютеолін рятує організм від окислювального стресу, уповільнює розвиток пізніх ускладнень цукрового діабету, серцево-судинних захворювань. Петрушку використовують для полоскання порожнини рота - вона усуває неприємний запах і оздоровлює ясна.

Відео: все про користь петрушки для чоловіків і жінок

Чим гарний кріп

Взимку пряний аромат кропу змушує нас сумувати про літо. Але як би ми не раділи йому в зимовий час, літній кріп, зігрітий сонечком і нашою турботою все одно смачніше і корисніше. За змістом деяких вітамінів він ненабагато поступається петрушці і містить:

• 111% добової норми вітаміну С;


• 83% - вітаміну А;


• 90% - бета-каротину.

Добову потребу в Марганці 100 г кропу задовольняє на 63%, кальцію - на 22% і калію - на 13%. Корисні властивості кропу надають не тільки вітаміни і мінерали. Флавоноїди кверцетин робить ароматну городню пряність безпечним м'яким діуретиком, стимулює серцеву діяльність, проявляє антигістамінну активність.

При сильній нервовій збудливості лікарі рекомендують їсти зелень кропу для запобігання безсоння і зменшення схильності до стресів

Антиоксиданти в складі кропу зміцнюють організм, дозволяючи йому ефективно протистояти інфекціям, полегшують стан при гіпертонії і мігрені, захищають печінку. Корисна зелень нормалізує серцевий ритм, зміцнює судини і чистить організм від токсинів.

Кінза, або зелень коріандру

Кінза - самий суперечливий продукт на наших городах. Вона нікого не залишає байдужим - її або зовсім не переносять, або обожнюють і додають в усі мислимі страви. Всьому виною специфічний запах і смак, які їй надають ефірні масла. Коріандр як спеція для нас міцно пов'язаний зі Сходом і його кулінарними і цілительськими традиціями. Цією назвою рослина зобов'язана древнім грекам, а кінзою його називають грузини.

Тільки свіжа зелень кінзи зберігає всі корисні мікроелементи і масла, в їжу і для лікувальних цілей використовують молоді рослини до початку стрілкування

Кінза містить ті ж вітаміни і мінерали, що і її побратими, але значно поступається петрушці або кропу в кількісному складі нутрієнтів. Однак це не означає, що трава має чисто кулінарну цінність. Багато в чому своїми лікувальними властивостями кінза зобов'язана ефірним оліям і флавоноидам. Один з найвідоміших і вивчених - рутин. У поєднанні з аскорбіновою кислотою він зміцнює стінки судин і капілярів, попереджає авітаміноз і цингу.

Кінза корисна при цукровому діабеті. Вона володіє невеликим седативну дію і попереджає різкі скачки цукру в крові під час стресу.

Кінза містить більше клітковини і пектину, що робить її хорошим чистильником для травного тракту. Антисептичні властивості зелені допомагають впоратися із запаленням і кровоточивістю ясен. Здатність викликати апетит і поліпшувати склад травних соків роблять кінзу гарною підмогою при лікуванні анорексії. Кінза корисна для нирок, за рахунок сечогінного дії трава допомагає справлятися з отеёамі.

Рідкісний флавоноид рамнетін надає кінза антигрибкові властивості, а ефірні масла – антипаразитарні. В якості їжі кінзу використовують для попередження шкірних захворювань, а компресами з її відвару лікують екзему, рожістие запалення і грибкові інфекції. І ще кінза - непоганий антидепресант.

Відео: кінза - трава безсмертя

Пряна зелень не тільки радує око на дачній ділянці і на столі. Це дешевий і невичерпне джерело корисних для нашого здоров'я речовин. А яку з трав і в якому вигляді є - це справа індивідуальних смакових переваг.