У яких рослинах найбільше антиоксидантів, антоціанів і біофлавоноїдів і чим вони корисні

На здоров'я: рослини-лідери за вмістом антиоксидантів, антоціанів і біофлавоноїдів

Погана екологія, постійний стрес, неякісні продукти стають причиною раннього старіння, «омолодження» захворювань, які раніше зустрічалися тільки у людей похилого віку. На цій хвилі зростає інтерес до речовин, які здатні уповільнити негативні процеси і дати шанс людям якісно дожити до глибокої старості. Мова йде про антиоксиданти, биофлавоноидах і антоціанів, які у великих кількостях містяться в добре знайомих нам плодах рослин.

Що це за речовини

Недарма вчені-медики приділяють так багато уваги збалансованому харчуванню. Деякі речовини, необхідні людині для повноцінного і здорового життя, він отримує тільки з їжею. Наш організм або не синтезує їх зовсім, або виробляє в такій кількості, що їх запас потребує постійного поповнення. Фармацевтичні компанії придумали штучні полівітамінні комплекси, але вони не замінять того, що народжене самою природою. Найбільшою групою корисних речовин, що містяться в рослинній їжі, є флавоноїди, або поліфеноли. З'єднання входять в групу фотохімічних речовин - пігментів, що надають фруктам і овочам яскраве забарвлення. Це хлорофіл, каротиноїди (лікопін, бета-каротин, лютеїн), антоціани. Всі вони є антиоксидантами, хоча виявляють і інші властивості, корисні для людського організму.

Антиоксиданти - еліксир довголіття

По-науковому антиоксиданти, або антиокислювачі - це речовини, що пригнічують процеси окислення. З кінця 50-х років минулого століття існує так звана «вільнорадикальних» теорія старіння. Суть її полягає в тому, що продукуються клітинними мітохондріями активні форми кисню - вільні радикали - пошкоджують білки, жири і інші види біомолекул, і, як наслідок, порушують роботу органів і систем, ведуть до хвороб, старіння і смерті. Антиоксиданти зв'язують і виводять вільні радикали, захищаючи ДНК і клітинні мембрани. У харчовій промисловості антиоксиданти широко використовуються в якості консервантів.

Антиоксиданти - це речовини, що мають різне хімічну будову, різну антиоксидантну активність і доступність для організму

До потужним антиоксидантів відносяться:

• рослинні пігменти-каротиноїди;


• вітаміни С і Е;


• альфа-ліпоєва кислота;


• флавін і флавоноїди;


• таніни (дубильні речовини).

Дієтологи називають антиоксиданти еліксиром довголіття. Чим вони корисні подібні речовини:

• Очищають судини від холестеринових бляшок, зміцнюють стінки судин, попереджають гіпертонію, атеросклероз, інфаркт і інсульт.


• Мають протипухлинну активність - уповільнюють зростання новоутворень.


• Мають протизапальну дію, пов'язуючи гістаміни і гістаміноподібні речовини.


• Відновлюють обмінні процеси і покращують кровопостачання центральної нервової системи. В результаті покращується пам'ять, концентрація, когнітивні здібності, знижується реактивність на стрес.


• Нівелюють шкідливу дію іонізуючого випромінювання, в результаті якого теж утворюються вільні радикали.


• Попереджають руйнування колагену і еластину, зберігаючи шкіру пружною і еластичною, а суглоби - здоровими і рухливими.

«Вільнорадикальних» теорія старіння спонукала вчених на численні дослідження речовин-антиоксидантів. Аналіз отриманих даних показав, що вживання фруктів і овочів цілком покриває потребу організму в антиоксидантах, а додатковий прийом БАДів з їх змістом може завдати шкоди.

Найбільша кількість антиоксидантів міститься в спеціях. Але з'їсти їх в такій кількості, щоб отримати позитивний ефект, неможливо.

Головні постачальники антиоксидантів - ягоди, горіхи і фрукти

Тому налягаємо на ягоди та фрукти. За міжнародним показником - індексом ORAC - саме вони лідирують в рейтингу рослинних продуктів з великим вмістом антиоксидантів:

Добова потреба людини в антиоксидантах легко покривається при збалансованому раціоні. Крім лісових і садових ягід, корисні речовини в чималій кількості містяться в сушених фруктах - груші, яблука, родзинки, чорносливі. Щоб отримати потрібну дозу, досить з'їдати в день чотири фрукти, жменю ягід або сухофруктів або випивати склянку відвару шипшини.

Відео: правда і міфи про антиоксиданти

Природні барвники - антоціани

Антоціани - рослинні пігменти з групи глікозидів. У рослин вони служать захистом від інтенсивного світлового випромінювання і перетворюють світло в енергію. Саме антоцианам овочі, фрукти і ягоди зобов'язані яскравим забарвленням - яскраво-червоною, жовтою, фіолетовою, синьою. До теперішнього часу вчені-біохіміки виділили 70 пігментів-глікозидів, але це далеко не всі подібні речовини.

Крім антиоксидантних властивостей, цінність антоціанів для людини полягає в їх здатності пригнічувати ріст ракових пухлин і зменшувати наслідки радіаційного опромінення. Рослинні пігменти необхідні людям, що живуть в регіонах з високим радіаційним фоном і великою кількістю сонячних днів в році. У чому користь антоціанів для людського організму:

• вони надають бактерицидну дію і допомагають впоратися з інфекційними захворюваннями;


• зміцнюють судини сітківки ока, знижують ламкість капілярів, що дозволяє ефективно використовувати антоціани в лікуванні діабетичної ретинопатії;


• мають седативний ефект, допомагають впоратися зі стресом, тривожними станами, депресією;


• зміцнюють сполучну тканину.

Овочі та фрукти насичених кольорів - найцінніші джерела антоціанів

Найбільша кількість антоціанів міститься в шкірці овочів і ягід чорного, синього і фіолетового кольору. Серед лідерів:

• чорниця;


• журавлина;


• черешня;


• червона капуста;


• чорна і червона малина.

Крім того, антоціани ви отримаєте з баклажанів, буряка, чорної і червоної смородини, чорних маслин.

біофлавоноїди

Флавоноїди - найбільша група поліфенолів. Вони синтезуються тільки рослинами і не всі підходять людському організму. Ті, що включаються біохімічні процеси, отримали назву біофлавоноїдів. Описано понад шість тисяч речовин, подібних за структурою та біоактивності, але з різною інтенсивністю дії на організм.

Представники різних типів флавоноїдів трохи відрізняються своєю структурою, але основні властивості - загальні для всіх речовин

Альберт де Сент-Дьордь - учений, першим відкрив цю групу речовин і отримав за це Нобелівську премію, назвав їх вітаміном Р.

Перше позитивна дія флавоноїдів, виявлене вченими - зміцнення судинних стінок і запобігання ламкості капілярів. Регулярне вживання рослинної їжі поставляє в наш організм необхідну кількість біофлавоноїдів. Завдяки їм:

• поліпшується засвоєння вітаміну С;


• стабілізується артеріальний тиск;


• нормалізується гормональний фон;


• зміцнюється імунітет;


• приходять в норму показники холестерину;


• сповільнюється зростання злоякісних утворень.

Найвідоміший флавоноїди - рутин. Він входить до складу багатьох ліків для лікування судин, наприклад, засобів від варикозу і геморою. Рутин надає позитивну дію при глаукомі і гіпертонії. Він знімає набряки і показаний при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Поліфеноли можуть надавати иммуномодулирующее і судинорозширювальну дію, що в свою чергу сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань

Рослини і плоди з найбільшим вмістом біофлавоноїдів:

• сушена і свіжа петрушка;


• ріпчаста цибуля;


• яблука сирі;


• цитрусові з шкіркою;


• чорниця.

Крім того, одним з кращих джерел флавоноїдів є чорний і зелений чай.

Відео: що таке флавоноїди і як вони діють на людину

Щоб забезпечити свій організм природними біоактивними речовинами не потрібні харчові добавки. Досить просто постійно є свіжу рослинну їжу, яка завжди є в магазині, а у багатьох - і на власній присадибній ділянці.